一家(2+2)口之NG生活

第一次接觸疊煮是因為社團裡一窩"瘋"疊煮,聽說滋味非常好

但是第一次操作卻很失敗 如下圖.因為失敗所以沒有完成圖

當時有依據前輩的叮嚀 ,會出水的食材墊底 避免燒焦

結果時間上的拿捏是錯誤的..原來也要小火烹調10分鐘以上,自己開開蓋蓋好幾次,發現都沒熟透

說是失敗,但味道吃起來超像夜市裡的蒙古烤肉,其實很好吃

何謂疊煮 (文字轉載愛上疊煮料理100)
疊煮就是將蔬菜層層交疊在一起，以小火慢煮而成的料理。煮完的食材本身就是一道菜，也可以再加以變化，做出各式各樣的餐點。

今天成功了  煮了超軟爛入味的紅燒豬肉麵

準備食材:

1.洋蔥 一顆 切塊

2.紅蘿蔔 半節 切塊

3.馬鈴薯 一顆 切塊

4.牛番茄 半顆 切塊5

5.海帶 一片 

6.梅花肉塊 約半斤 切塊

調味

7.醬油

8.八角 2粒

9.豆瓣醬 1大匙

10.雞粉 1小匙

11.食用水 鍋子8分滿

12.蔥花 適量

13.麵條

做法:

肉塊先川燙,習慣這樣先去腥去渣(當然也可直接投入)

以上依食材順序由下往上疊 例如:洋蔥>紅蘿蔔>馬鈴薯....

開小火 烹煮20分

開蓋,醬油繞著鍋邊轉 倒入2圈

加入 豆瓣醬+雞粉+八角+雞粉+水 拌攪一下

小火再煮10分鐘 關火 悶20分

起另一鍋煮麵條 再加入煮好的豬肉湯 灑上蔥花

天呀  成了一碗外面賣的90元豬肉麵了

因為加的是馬鈴薯  所以湯頭非常濃郁 

真的好好粗  大家一定得試試