一家(2+2)口之NG生活

一直很害怕做包子饅頭，因為沒有揉麵機，自己肯定會揉的半死，所以我一直是跳過包子饅頭的製作

但今天我那不愛麵食的兒子， 突然跟我說午飯只要吃肉包！
這下可好了!到哪去找包子？？

只好拿出冰箱裡的全麥低溫發酵麵團瞎製作，沒想到成品被那個剛下班巴豆妖的爸比，把它直接送入微波爐加熱（拜託沒加水，沒知識也要看電視吧）,
然後他說： 這包子好吃，哪裡買的？
哇呼……那就得趕緊把自己瞎實驗的配方＆過程紀錄下來囉


麵團1,低溫發酵麵團60g ，回溫(製作參考人字拖小姮5分鐘免揉麵包)

麵團2
低筋麵粉140g
鹽巴1/2小匙
酵母1g
糖8g
水約40ml
以上材料混合 揉至3光（手光。麵團光。鍋子光） 然後送進微波爐發酵半小時（但有老師建議1h）

接著混合麵團1+麵團2，揉至麵團光滑，這樣的比例混合，麵團變得特別柔軟，觸感真好
（這裡提醒，低溫發酵的麵團濕黏，可沾手粉，但建議不要太多）

3.內餡
後腿絞肉 150g
醬油 1茶匙
麻油 1/2茶匙 （個人認為是肉包好吃的秘密武器）
白胡椒 適量 （與麻油混合會有香味，聞到即可）

鹽 一小搓

薑末 適量 （老薑，可用來調整辣味，我家加挺多的）
蔥花 適量（我家哥哥的最愛，有多少加多少）
米酒 1/2茶匙
以上混合攪拌即可


麵團發酵完成 即可包入內餡
包子包法參考

 
  
完成後包子放置在油紙上 做二次發酵約1.5倍大

個人是直接 蒸籠加冷水，放上包子蓋上鍋蓋做2次發酵，時間到 …直接開瓦斯中火蒸15分

熄火 過會兒再掀蓋
包子表面光滑漂亮。成功


這次的內餡實在是了得，但外皮的部分還要再做調整...這外皮太Q了..我喜歡軟的啦

以上的材料做了5顆大肉包 跟一顆迷你饅頭...原因是肉餡不夠

而照片呢??一出爐就被嗑掉  只剩一顆...上不了檯面  下次補囉..