朋友分享豬肉乾做法。。
新手威媽咪之傳統好滋味-豬肉乾
超愛這味的我們這一家怎能放過呢？
一大早送小人上學就衝到市場買肉燥，身上才帶了500元，第一攤就打掉2/3，看來我還是少進市場為妙xxxd
Googole biy豬肉乾，會跑出一大堆的配方食譜
哈哈哈 大家一定跟我一樣喜歡挑戰原創
小資媽咪要在花錢買食材實在是浪費…浪費…
我想有個重點，豬肉乾不過是把醃肉變肉乾
所以把醃排骨的方式拿掉肉腥味 就能烤出好吃的肉乾囉
首發食譜
1、前腿肉 400g （市價95元，請現選現絞避免重組肉品，務必請肉販用細絞2次）
2、日式昆布醬油2大匙（取代魚露，裡面有鰹魚，作用是使之甜而不膩）
3、醬油 2大匙
4、柳橙汁 2大匙（去腥味，個人覺得是這配方的靈魂）
5、酒 1大匙（去腥，給小人食用可使用味霖）
6、紅糖 100g （建議使用紅糖，這樣才能帶出焦糖味）
調味料就這些家裡能找到的材料，是不是很方便呀！
作法：
1、將上述的材料，沒有先後次序全部攪拌一起
2、攪拌到黏稠狀（越黏，撕膜更好撕，有攪拌機最好）
3、準備厚熱塑膠袋，湯匙取一肉泥，約袋底的1/3量，先完成袋子1/3的鋪平，再往上桿平
4、桿平，個人覺得最好的方式是用拍打，靠手感鋪平，因為桿麵棍的功夫不是一兩年就成師，容易造成不均勻，拍打還可增加肉品的彈性
（這裡要檢查是否平均可用照光方式）
5、利用剪刀將塑膠袋兩邊剪開，請有耐心，慢慢的撕離肉片，如遇肉泥沾黏則連同塑膠袋粘回再撕離（如真的手挫，則將肉片放進冷凍庫冰個1、5H..再動作）
6、烤箱預熱 120°烤20分鐘，160度烤10鐘
（我的方式是所有肉片完成第一次120°烤20分鐘，取出後去掉多餘的油，再烤第二次，我喜歡香脆口感，所以會舖上鋁箔紙讓油順流而下）
個人覺得自己的配方很接近市售的肉乾，只是因為是加紅糖所以會粘手，下次還要試試減油減鹽跟減糖給寶貝經典食用。。
成品:
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