一家(2+2)口之NG生活

日本回來才一個多月 就開始懷念起新齋橋有名的大阪燒

臉一樣大的麵餅  有著濃郁的麵粉香味

煎的洽洽的表面  再淋上美乃茲 柴魚片 還有大量的青蔥

好吃的滋味 真是讓人難以形容拉

跟我先前在台灣吃到的   味道可是完全不同喔

是絕對可以讓我和老公可以接受的味道

在日本時 在攤位上等的超久

看得  我都可以背下煎法流程

所以我自己想來挑戰是否可以做出一樣味道的大阪燒

首先當然要買齊材料   順便紀錄一下價錢拉

1.低筋麵粉 約100公克(是稀稠度微加量)  2公斤裝  70元

2.日本柴魚片 適量 (量多才好吃) 50g裝 75元

3.高麗菜 適量(喜歡吃麵粉香時就家少一點) 半顆15元

4.劍蝦仁 適量(依自己喜歡加量 記得不要切太大塊 避免不熟)  一盒 19元

5.花枝 適量(因章魚腳太貴 花枝替用 味道一樣好) 一盒 29元

6.鰹魚粉 約一小匙 (日本人喜歡加多一點量 才有海鮮味喔) 家裡有

7.蛋 一顆  一斤32元

8.麵醬 適量 (跑去烤鴨店買的) 一包10元

9.照燒烤肉醬 適量(加加看 味道也不錯喔) 家裡有

10.培根 適量 (日本是用五花肉 我發覺培根更香喔)

11. 沙拉醬  適量 (買不到美乃茲  聽說就是沙拉醬)  1包 16元

12.洋蔥末  適量(量多增加口感 但日本口味沒加) 家裡有

13.青蔥末  適量(量多增加口感) 家裡有

14.芥末香鬆 適量(依自己的口味決定是否加入) 家裡有

以上總花費266元   煎了兩大餅  每樣東西都剩粉多  真是好便宜喔

做法:

一.先將100公克的麵粉加上80公克的水(視情況慢慢加)，調成撈起來要掉不掉的稀稠狀

二.加入鰹魚粉跟一顆蛋調勻

三.再加入切成細絲的高麗菜及切小塊的蝦仁與花枝

四.平底鍋預熱至高溫

五.倒入麵糊  整型為圓形大面 但要維持厚度 (日本製是超厚的)

六.中小火 慢煎至2~3分鐘  此時可放入培根肉

七.翻面時要小心 確認食材不晃動才翻

八.一樣慢慢煎約4分鐘  如怕不熟 可翻個2次2分鐘 煎的過程中再最後一次翻面才塗上麵醬 避免過焦

九.裝盤 沙拉醬剪小小口 趁熱淋上  再灑上大量柴魚片  洋蔥末 青蔥末 (芥末香鬆在沙拉前灑上)

十.此時就完成了一道正宗日本新齋橋大阪燒  口味通過我跟老公一致認為的日本原味喔

比日本其他攤的好吃呢!!

這次的作菜 老公也升級為大主廚

不過他做的比較依個人口味 是加入芥末香鬆的

他自己說粉好吃

為何這麼說?是因為我比較支持自己的做法 口味比較正宗 是那種麵粉多  很厚的那種

不過他第一次做   又憑自己的不太行記憶所做出的大阪燒  (平常是連稀飯都不會煮的人)

也是做的有模有樣拉      PS.以上用的圖 都是來自他的成品喔